Petitchef

Zucca ripiena

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 zucca mantovana

fagioli all'uccelletto

spezzattino di cosciotto di maialino

olio extravergine



Per i fagioli all'uccelletto:

250 gr. borlotti o fagioli bianchi




2 peperoncini secchi

olio extravergine

sale grosso

1 scatola di polpa di pomodoro


Per lo spezzattino:

450 gr. di cosciotto di maialino

350 gr. cipolla

1 bicchiere di Martini bianco

olio extravergine

sale, pepe

menta secca

origano

Preparazione

  • Togliete dal forno, lasciatela 5-10 minuti scoperta, eliminate con un cucchiaio il liquido che si è formato durante la cottura e riempite la zucca con la farcia scelta. Copritela con il suo coperchio e l'alluminio, infornate per altri 10-15 minuti sempre a 225°C. Servite tagliando un pò di zucca delle pareti e un pò del ripieno.
  • Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore, lavateli e avviate la cottura a fuoco bassissimo con cipolla, carota, peperoncini, rosmarino, sale e un giro d'olio. Solo poco prima della fine della cottura aggiungete i pomodori. Lascaite i fagioli piuttosto liquidi.
  • Avviate le cipolle con un pò di olio a fuoco medio, coprite e mescolate di tanto in tanto fino a quando si saranno ammorbidite ma non oscurite. Aggiungete la carne, alzate il fuoco e fatela rosolare bene da tutte le parti, regolate sale e pepe.
  • Sfumate con il vino, fate e vaporare, abbassate il fuoco e fate cuocere coperto per 1 ora circa. Poco prima di finire la cottura aggiungete le spezzieì Alla fine aggiungete i fagioli regolandovi con i liquidi di cottura.
  • Riempite la zucca appena tolta dal forno con la farcitura calda, adaggiate il coperchio della zucca senza farlo combaciare perfettamente - così il vapore potrà fuoriuscire.

Foto

Zucca ripiena, foto 1Zucca ripiena, foto 2





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