Gnocchi con farina di zucca

Name: Gnocchi con farina di zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 125 g ricotta; 80 g farina di zucca; 3 cucchiai parmigiano reggiano; 1 uovo piccolo; sale; 2 cespi radicchio di Treviso; 500 g speck + due fette per la deco

Portata principale

facile

45 min

492 Kcal

Ingredienti

125 g ricotta
80 g farina di zucca
3 cucchiai parmigiano reggiano
1 uovo piccolo
sale

Sugo:

2 cespi radicchio di Treviso
500 g speck + due fette per la deco

Costo stimato: 13.35€ (3.34€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Impastare insieme tutti questi ingredienti e far riposare il composto in frigo un mezz'ora. Suddividere l'impasto in tre porzioni e formare dei salami lunghi e stretti su un pianale infarinato, tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata.
Immergere in acqua bollente e tirarli su quando vengono a galla.
Tagliare due cespi di radicchio di treviso a brunoise, far appassire a fuoco medio in ua padella leggermente oliata, salare e pepare. Prima di finire la cottura sfumare con aceto balsamico. Levare il radicchio dalla padella e conservarlo in un recipiente.
Si può unire lo speck al radicchio e far saltare gli gnocchi per amalgamarli al sugoSi può far saltare il radicchio con gli gnocchi ed aggiungere lo speck croccante sulla porzione di gnocchi già impiattata.