Sformato di zucca con fonduta di toma

Ingredienti

Per lo sformato:

• 1,5 kg di zucca
• 1 cipolla bionda
• 300 gr di ricotta
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 bel pezzetto di toma (circa 100 gr)
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• Olio, sale e pepe qb

Per la fonduta:

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 bel pezzetto di toma (circa 100 gr)