Sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero.
Aggiungere poi la farina settacciata un po' alla volta unendo poco alla volta olio, succo d'ananas, zenzero, cannella, burro sciolto e solo infine il lievito e l'uvetta.
Imburrare una teglia e versare il composto.
Disporre sopra le fettine di ananas e spolverare con zucchero.
Infornare per mezz'ora a 160° circa.
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