Rebecchini al forno con acciughe

Ingredienti

• 350 g di farina di mais
• 100 g di acciughe sott'olio
• 40 g di burro
• 1 uovo
• pangrattato per panare
• Sale
• 1,2 l di acqua
• Grana grattugiato
• Olio EVO

Preparazione

• Mettiamo nel boccale l' acqua e portiamo a bollore 12 minuti 100° velocità 1, saliamo e quando l' acqua bolle versiamo dal foro del coperchio la polenta con le lame in movimento a velocità 2, inseriamo la spatola nel foro del coperchio e cuociamo la polenta 45 minuti 100° velocità 2.
• Sgoccioliamo le acciughe e quando la polenta è pronta inseriamole nel boccale e frulliamo 10 secondi velocità 6.
• Foderiamo un vassoio con della carta forno bagnata e strizzata e versiamo sopra la polenta, stendiamola uniformemente con la spatola e lasciamola raffreddare, quindi con un coppapasta del diametro di 5 cm ricaviamo tanti dischetti.
• Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°.
• Sbattiamo in un piatto l' uovo con una forchetta, immergiamo i dischi di polenta , quindi sgoccioliamoli passiamoli nel pangrattato e disponiamoli in una pirofila leggermente unta di burro.
• Una volta completata la teglia spolveriamo i rebecchini con una manciata di grana grattugiato e un filo d' olio e passiamola in forno a gratinare 20 minuti a 200°.
• Sforniamoli e serviamoli subito, nella stessa pirofila.

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