Sushi ? round 2 ? polpettine di salmone affumicato & gunkan maki

Name: Sushi ? round 2 ? polpettine di salmone affumicato & gunkan maki
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 330 g di riso bianco a chicco tondo; 750 ml di acqua; 3 cucchiai di aceto di riso o di mele; 1,5 cucchiai di zucchero; 1,5 cucchiaini di sale; qualche foglio di alga nori; 1 trancio spesso di salmone; 2 o 3 striscioline di cetriolo; 2 o 3 striscioline di avocado; riso (vedi sopra); 2 o 3 fette di salmone affumicato; un piccolo cipollotto; zenzero sott’aceto; semi di sesamo; riso (vedi sopra); un foglio di alga nori; qualche cucchiaino di polpa di granchio sgocciolata; un pezzetto di cetriolo; un pezzetto di avocado; zenzero sott’aceto; riso (vedi sopra); zenzero sott’aceto; wasabi; salsa di soia

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50 min

Per fare sashimi, maki e nigiri sushi semplicemente riprovate cercando di ottimizzare le dosi. Vedrete che stavolta verranno ancora più buoni!

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Cuocere il riso. Preparare il ripieno delle polpette di riso: tritare finemente il gambo verde del cipollotto, qualche fettina di salmone affumicato e lo zenzero sott’aceto.
Con le mani umide prendere del riso e farne una polpetta. Premendo con le dita, formare un buco al centro della polpetta e riempire col composto di salmone affumicato.
Richiudere bene la polpetta, se possibile evitando di aggiungere altro riso. Tostare nella padella un cucchiaio di semi di sesamo, finchè non si imbruniscono e non cominciano a scoppiettare.
Spolverare il sesamo sulle polpette. Non riempitele di sesamo come fatto, ne basta pochissimo!
Ora passiamo alla preparazione dei gunkan: tritare finemente un pezzetto di cetriolo e di avocado e sgocciolare bene la polpa di granchio.
Dopo aver scottato l’alga sulla fiamma viva ed averla tagliata in rettangolini di circa 4×3 cm, formate con le mani bagnate un dischetto di riso spesso circa 1,5 cm ed arrotolate l’alga intorno al perimetro del dischetto, per formare la base del nostro rotolino.
Schiacciate bene la base del rotolino affichè rimanga in piedi. Rifilate eventualmente il bordo superiore dell’alga con le forbici e riempite il rotolino con il composto di polpa di granchio, cetriolo ed avocado.

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