Si mettono le fette di salmone in un recipiente e si irrorano con il succo di due limoni, si aggiunge li aglio a pezzettini, una spolverata di pepe nero, pepe verde, e di erba cipollina.
Si copre e si lascia marinare per due ? tre ore. Trascorso il tempo per la marinatura, si scola il pesce dalla marinata, il liquido ottenuto si emulsiona con l?olio extravergine di oliva e il sale.
Si dispongono le fette di salmone in una teglia foderata di carta forno e si versa sopra la salsina, si mette in forno a 200° per quindici - venti minuti. Si impiatta con li aggiunta di fette di limone e una spolverata di erba cipollina.
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