Panzerotti - milanese street food

Ingredienti

• 400 g di farina 0
• 100 g di acqua tiepida
• 100 g di latte
• 25 g di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di miele millefiori
• mezzo cubetto di lievito fresco
• passata di pomodoro
• mozzarella
• origano
• olio di arachidi per friggere

Preparazione

• Sbriciolate il lievito in una ciotolina insieme allo zucchero, scioglietelo nell'acqua tiepida, coprite con un piattino e lasciate riposare per alcuni minuti.
• Poi fate la fontana con la farina, versate l'acqua con il lievito, aggiungete il latte e date una prima impastata. A questo punto aggiungete il sale, lo strutto e il miele e impastate energicamente per almeno un quarto d'ora.
• La pasta deve risultare omogenea, morbida e non deve attaccarsi alla spianatoia.
  Mettete l'impasto in una ciotola dal fondo infarinato, coprite con un telo e mettete a lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.
• Preparate il ripieno: tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e condite la passata di pomodoro con olio evo, sale e origano. Con il mattarello stendete la pasta in un rettangolo dello spessore di 5 mm circa.
• Su un lato del rettangolo formate dei mucchietti di ripieno alla giusta distanza e poi, come si fa quando si preparano i ravioli, coprite i mucchietti con l'altro lato del rettangolo.
• Premete tutt'intorno con le dita per far aderire bene l'impasto e per far fuoriuscire tutta l'aria. Ritagliate poi i panzerotti con un coppapasta di 10 cm di diametro e fateli riposare per un'altra ora circa.
• Friggete i panzerotti in abbondante olio caldissimo su entrambi i lati finché sono dorati, scolate su carta da cucina e mangiate ben caldi.

Domande

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