Petitchef

Panzerotti di patate salentini

Antipasto
4 porzioni
30 min
20 min
media
I panzerotti di patate, un'antica ricetta "Salentina", sono realizzati con purea di patate amalgamata con uova, formaggio grattugiato e l'immancabile menta che ne esalta il sapore. Queste crocchette gustosissime, possono sostituire un pasto completo, essere servite come antipasto, contorno e perché no anche come bocconcini per un bel buffet "Finger Food" tra amici.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 gr di patate (Sieglinde)

150 gr di pangrattato

40 gr di formaggio pecorino

40 gr di parmigiano

50 gr farina


2 cucchiai di menta tritata (prezzemolo in alternativa)

sale & pepe

olio d'oliva per friggere (circa 1 l)

Preparazione

  • Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele partendo da acqua fredda, aggiungendo un cucchiaio di aceto bianco. Questo procedimento servirà a non far cambiare il colore delle patate e le vostre crocchette saranno anche più croccanti;
  • Una volta cotte, versate le patate in una ciotola e passatele allo schiaccia patate;
  • Amalgamate la purea ottenuta con metà del pangrattato (ossia circa 75 gr), la farina, le uova, i formaggi grattugiati, la menta, sale & pepe;
  • Lavorate la pasta velocemente sino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani e formate i panzerotti dando loro la forma di bastoncini affusolati alle estremità, successivamente passateli nel pangrattato;
  • Friggete in olio bollente pochi alla volta. Quelli cotti risaliranno in superficie. Serviteli caldi.

Domande:




Commenti dei membri:

anna, 12/08/2017

E' veramente ottima e appetitosa

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
15/07/2012

Ci piace molto la vostra ricetta ,infatti sono buonissimi,anzi eccellenti e vi ringrazio per i vostri consigli

(1) (0) Abuso
19/04/2012

I panzerotti a napoli sono presenti in tutte le vetrinette delle pizzerie,io di solito li compro ma proverò questa ricetta che è facile

(1) (0) Abuso

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