I panzerotti fritti della "socera"

Ingredienti

l'impasto:

• 750 g di farina tipo 00
• 250 g di farina di semola
• 2 patate lessate
• 2 bustine di lievito secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 700 ml di acqua tiepida

per la farcitura:

• 500 g di mozzarella
• 50 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio
• 2-3 foglie di basilico
• sale
• origano
• acciuga
• olio per friggere