Melanzane alla pizzaiola

Name: Melanzane alla pizzaiola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: una melanzana molto grossa; 50 g di pecorino grattugiato; un po' di pangrattato; un uovo; sale; olio; origano o prezzemolo; salsa di pomodoro; basilico fresco; 50 g di parmigiano grattugiato; pepe; aglio

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Stuzzicherie

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Sciacquate la melanzana e poi cuocetela intera in forno con tutta la buccia fin quando non sarà ben tenera.
Quando è ben cotta, apritela e scolate buona parte dell'acqua che verrà fuori.
Quindi prendete tutta la polpa e una parte della buccia e schiacciatela bene in una ciotola in modo da ridurla in una poltiglia informe, se non riuscite aiutatevi con il minipimer, ma solitamente è sufficiente una forchetta.
Aggiungete alla melanzana il pecorino, l'uovo, un po' di prezzemolo finemente tritato, metà di uno spicchio d'aglio triturato e un pizzico di sale e mescolate bene in modo da amalgamare il tutto.
A questo punto aggiungete pian piano il pangrattato fin quando l'impasto assumerà la consistenza dell'impasto delle polpette.
Prendete quindi una teglia dai bordi bassi, ricopritela di carta da forno e stendete il vostro impasto come a formare una focaccia dello spessore di un dito.
Ricoprite quindi l'impasto con uno strato di salsa di pomodoro al basilico che avrete precedntemente preparato e poi spolveratela con del parmigiano o in alternativa con dei pezzi di provoletta o mozzarella.
Cuocete in forno ad alta temperatura per una mezz'ora.
Servite ben calda.