Riso con melanzane a funghetto

Name: Riso con melanzane a funghetto
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane; 250 g di riso per risotti; 2 belle patate; 200 g di caciocavallo; 1 mozzarella fior di latte; 400 g di pomodorini piccadilly; olio E.v.o q.b.; sale pepe; brodo per lessare il riso