Riso con melanzane a funghetto

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4 porzioni

media

55 min

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Quando è bella gratinata servire è una buona teglia che volendo si può mangiare anche fredda.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 250 g di riso per risotti
• 2 belle patate
• 200 g di caciocavallo
• 1 mozzarella fior di latte
• 400 g di pomodorini piccadilly
• olio E.v.o q.b.
• sale pepe
• brodo per lessare il riso

Preparazione

• Lavato e tagliato le melanzane poi preparato, prelessato le patate non molto cotte pelate e tagliate sottilissime.
• Preso il brodo lessato il riso un pochino al dente.
• Condito con le melanzane al funghetto .
• Poi ho preso una pirofila, un goccino di olio.
• Uno stato di patate,sale pepe, poi uno strato,di caciocavallo tagliato a fettine sottile, e così ho aggiunto il riso condito.
• Poi aggiunto i pomodorini tagliati e conditi in una ciotola,e per ultimo la mozzarella, tagliata a cubetti e mettere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

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