Simil pizza bianca di melanzane

Name: Simil pizza bianca di melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: melanzane; acqua; poco olio; abbondante mozzarella; un po' di pepe; parmigiano grattugiato

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facile

1 ora

Ingredienti

melanzane
acqua
poco olio
abbondante mozzarella
un po' di pepe
parmigiano grattugiato

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Usate delle melanzane tonde e violette, che dopo averle lavate, affettate , salate e messe a riposare perchè perdessero la loro acqua.
Dopo questo procedimento, che sono solita fare per le melanzane, leggermente infarinate e fritte in una padella antiaderente con poco olio; quindi passate su di una carta assorbente perchè perdessero l'olio in eccesso.
Rivestito di carta forno la teglia, e adagiato le melenzane posizionandole una vicina l'altra, facendole sovrapporre leggermente perchè non restassero spazi vuoti.
Il consiglio è di fare un solo strato, terminandolo con abbondante mozzarella tagliata a fette, un po' di pepe e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180/200 gradi e lasciarla il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

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