Pizza alle melanzane

Ingredienti

Per la base della pizza:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Per la farcitura:

• 200 g di polpa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 8 cucchiai di olio
• 250 g di melanzane
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 1 pizzico di timo
• sale
• pepe