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Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto

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4 porzioni
15 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di melanzane

250 g di pomodori pelati a filetti

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

un bel mazzo di basilico

sael

olio per friggere

Preparazione

  • Preparate le melanzane tagliandole a cubetti , non faccio la procedura del sale mettendole in un colino con il sale per mezz'ora per perdere il loro liquido, mi preoccupo solo che le melanzane siano raccolte fresche.
  • Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e in una padella capiente dove possano muoversi, fatele imbiondire bene, scolatele su carta da cucina non sovrapponetele le une con le altre, salate.
  • In una padella mettete due cucchiai di olio extra vergine con l'aglio a spicchi fatelo dorare, aggiungete i filetti di pelati cuocete per 5 minuti salate pepate; infine unite le melanzane e abbondante basilico tritato grossolanamente.

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Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto, foto 1Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto, foto 2

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