Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto

Ingredienti

• 1 kg di melanzane
• 250 g di pomodori pelati a filetti
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• un bel mazzo di basilico
• sael
• olio per friggere

Preparazione

• Preparate le melanzane tagliandole a cubetti , non faccio la procedura del sale mettendole in un colino con il sale per mezz'ora per perdere il loro liquido, mi preoccupo solo che le melanzane siano raccolte fresche.
• Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e in una padella capiente dove possano muoversi, fatele imbiondire bene, scolatele su carta da cucina non sovrapponetele le une con le altre, salate.
• In una padella mettete due cucchiai di olio extra vergine con l'aglio a spicchi fatelo dorare, aggiungete i filetti di pelati cuocete per 5 minuti salate pepate; infine unite le melanzane e abbondante basilico tritato grossolanamente.

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