Frittata arrotolata con crema di tonno

Ingredienti

• 4 uova
• 2 cucchiai latte fresco intero
• 50 g burro
• sale, pepe qb
• 250 g tonno al naturale
• 1 cucchiaiata di capperi
• 1 filetto di acciuga
• succo di 1/2 limone
• sale, pepe
• 150 g burro
• 6 fette pancarrè

Preparazione

• Per prima cosa preparate la frittata sciogliendo 50 g di burro in una padella antiaderente.
  Roteate la padella poi versate il burro sciolto, in eccesso in una ciotola.
• Aggiungete al burro i due cucchiai di latte e le uova, sale e pepe. Mescolate bene tutto gli ingredienti con una frusta e versateli nella padella.
• Cuocete la frittata. Appena cotta versatela su un foglio di carta forno e arrotolatela così calda.
  Lasciatela raffreddare così.
• Preparate la farcia tritando finemente a coltello i capperi, il filetto di acciuga e il tonno scolato.
• Montate il burro e conditelo con il succo di mezzo limone, sale e pepe.
  Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo una crema morbida e liscia.
• Una volta raffreddata completamente la frittata apritela e spalmatela completamente con la crema fino a formare uno strato alto.
• Con delicatezza riavvolgetela aiutandovi, eventualmente, con la carta. Riponete in frigorifero per un paio di ore prima di tagliare a rondelle e servire le fettine adagiate su rondelle di pancarrè.

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