Petitchef

Rollini di frittata alla mousse di tonno (e chiudo per ferie!)

Antipasto
4 porzioni
2 ore
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di latte

100 g di tonno

40 g di burro

40 g di parmigiano reggiano

1 rametto di prezzemolo

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

  • Ungete con un po' di burro una teglia antiaderente rettangolare; accendete il forno a 200°C.
  • Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Sbattete le uova con sale e pepe, poi unite il latte, il parmigiano grattugiato e la farina setacciata; unite una spolverata di noce moscata e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso ma liscio e omogeneo.
  • Versate il composto nella teglia e trasferite nel forno già caldo per 15 minuti.
  • Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo nel mixer; unite il prezzemolo e la pasta d'acciughe e amalgamate; unite infine il burro ammorbidito e mescolate bene il tutto.
  • Sfornate la frittata e lasciatela intiepidire su un foglio di carta da forno.
  • Spalmatela con la mousse di tonno in modo uniforme, poi arrotolatela, partendo dal lato corto.
    Avvolgete il rotolo di frittata in un foglio di alluminio e mettete in frigo per almeno due ore.
  • Al momento di servire, eliminate l'alluminio, affettate la frittata e disponete le fette su un piatto da portata.





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