Crostata di ricotta e alchermes

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo + 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1 limone

Per la farcia:

• 200 g di ricotta
• poco zucchero

Preparazione

• Impastare bene la farina e lo zucchero con le uova, il burro, un pizzico di sale e la buccia del limone.
• Lasciar riposare l’impasto incartato nella pellicola trasparente in frigorifero per una trentina di minuti.
• Nel frattempo accendere il forno a 180° e preparare la farcia unendo la ricotta con alchermes a piacere, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• A piacere si possono aggiungere dei pezzetti di cioccolato.
  Passata la mezz’ora prendimo i 3/4 della pasta frolla, stendiamola in forma circolare, mettiamola in una teglia imburrata e infarinata e stendiamoci sopra la nostra crema di ricotta.
• Con il resto della frolla facciamo dei cordoncini e sistemiamoli sopra la crema e tutt’intorno alla teglia per formare un bel bordo.
• Schiacciare con i rebbi di una frochetta per far aderire il bordo al resto della crostata.
  Infornare per circa 30 minuti a 180°.
• Sfornare, lasciar intiepidire e cospargere di zucchero a velo.

Domande

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