Crostata di ricotta tiramisu'

Ingredienti

• per la pasta frolla
• gr.300 farina00 per dolci
• gr.200 burro bavarese
• gr.100 zucchero
• 3 tuorli
• vanillina
• un pizzico di sale
• per la crema
• gr.500 ricotta fresca
• 10 savoiardi
• gr.200 zucchero
• 4 cucchiaini di caffe' solubile
• 5 tazzine di caffe' zuccherato
• 2 cucchiai di rum

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla e metterla in frigo
  per 30 minuti.
  
  Rivestire uno stampo da 24 di diam. apribile , imburrato e infarinato, con 3/4 della
  pasta, il resto tenetelo da parte per fare le strisce .
  
  Zuccherare il caffe' e unire il rum.
  Mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero
  
  Sciogliere il caffe' solubile con un dito di latte e aggiungerlo alla crema di ricotta.
  
  Ricoprire uno strato con la crema
  
  mettere i savoiardi inzuppati al caffe'
  
  ricoprire con il resto della crema , ricoprire con le strisce di pasta frolla e infornare
  a 180 gradi per 30/35 minuti.

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