Involtini di melanzana light

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di pinoli
• qualche foglia di basilico
• Olio extravergine
• sale
• 2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione

• Ho affettato la melanzana e l'ho arrostita in una padella antiaderente spennellandola ogni tanto con un pò d'olio.
• In un altro padellino ho messo un pò d'olio e ho aggiunto il pangrattato,ho salato e non appena si è colorato ho spento.
• Ho messo il pangrattato abbrustolito in un recipiente ed ho aggiunto il grana,il basilico a pezzetti ed i pinoli, infine un cucchiaio di olio.
• Ho distribuito il condimento sopra ogni fetta di melanzana, l'ho arrotolate e disposte su una teglia da forno rivestita con carta forno.
• Ho fatto gratinare per 10 minuti a 180°

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