Crema di melanzana

Ingredienti

• 1 melanzana (medio-grossa)
• 1 cucchiaino di prezzemolo (tritato)
• 4 foglie di menta (4-5 ; fresca)
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 spicchio di aglio
• Sale

Preparazione

• Lavate la melanzana, bucherellatela con la forchetta e mettetela in forno già caldo a 170° ventilato per circa 40 minuti, deve presentare delle grinze ed avere la polpa morbida.
• Una volta tolta dal forno e fatta raffreddare apritela e con un cucchiaio prelevate la polpa mettendola nel mixer, aggiungete prezzemolo, aglio (privato dell'anima interna), menta, olio, aceto, limone, sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
• Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e aceto.
• Crema di melanzane è pronta!

Attrezzatura da cucina

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