Crema di melanzana

Ingredienti

• 1 melanzana (medio-grossa)
• 1 cucchiaino di prezzemolo (tritato)
• 4 foglie di menta (4-5 ; fresca)
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 spicchio di aglio
• Sale