Petitchef

Crema di peperoni e melanzane

Stuzzicherie
3 porzioni
30 min
45 min
facile
Un'ottima crema vegetariana. Potete anche utilizzarla per condire le bruschette!

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

peperoni rossi 2

olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

succo e buccia di limone ½

prezzemolo tritato 1 cucchiaio

paprika ½ cucchiaino

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 190°, bucate la buccia dei peperoni e delle melanzane, ungetele con un po' d'olio e infornate per 45 minuti circa o fino a che la verdura risulterà morbida e cedevole al tatto.
  • Sfornate, trasferite le verdure in un sacchetto di plastica e lasciatele riposare per 15 minuti circa. Togliete la buccia alle verdure e raccogliete la polpa.
  • In un tegame scaldate l'olio, unite la polpa delle verdure e fate cuocere per 5 minuti circa. Lasciate quindi sgocciolare il composto su della carta da cucina.
  • A questo punto passate le verdure al mixer, salate, pepate, unite la paprika e il prezzemolo, la buccia e il succo di limone.
  • Lasciate raffreddare la crema di verdure per mezz'ora a temperatura ambiente e quindi servite.In alternativa potete servire la crema fredda, dopo averla tenuta in frigorifero per almeno 1 ora.





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