Risotto con crema di melanzane e lattuga

Ingredienti

• 1 litro e 1/2 di brodo di carne (o vegetale se preferite)
• 1 melanzana
• olio extravergine d'oliva
• origano
• 1 scalogno
• 350 g di riso roma
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• qualche foglia di tenera lattuga
• 70 g di crescenza allo yogurt