Petitchef

Crema di melanzane per crostini

Stuzzicherie
2 porzioni
10 min
3 min
facile
Con le dosi sono andata ad occho e ben presto mi sono resa conto di aver fritto troppe melanzane così con una piccola parte ho improvvisato una crema che voleva ricordare il baba ganoush, il gustoso dip mediorientale che si realizza partendo da melanzane arrostite.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
Crema di melanzane

melanzane 1 kg


olio d’oliva 1,2 l

aglio 3 spicchi

tahina 2 cucchiai

un mazzetto di menta, basilico, maggiorana

Preparazione

  • Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e ponetele in uno scolapasta.
  • Conditele uniformemente con un cucchiaio di sale fino e ponetevi un peso sopra, ad esempio una pentola piena di acqua.
  • Lasciate riposare per un’ora circa le melanzane che rilasceranno l’acqua amara.
  • Sciacquatele e asciugatele bene. Fate scaldare l’olio e quando è caldo friggete le melanzane in due volte. Tamponate l’unto in eccesso.
  • Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele finemente.
  • Frullate le melanzane con le rebe, la tahina e l’aglio schiacciato fino ad avere una crema liscia.
  • Servite la crema di melanzane come finger food con pane, focaccia, cetrioli e pomodori.
I Il Pranzo di Babette



Commenti dei membri:

grazia35, 05/05/2016

BUONISSIMA X MA CHE AMO LE MELNZANE E NON MANCANO MAI NELLA MIA CUCINA SPERO DI PROVARE ANCHE ALTRE RICETTE SFIZIOSE. RAVI. GRAZIA35

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