Ramequin con crema chiboust

Name: Ramequin con crema chiboust
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 250 g di latte; 170 g di zucchero; 25 g di farina; 2 fogli di gelatina; due cucchiai di rum; due-tre cucchiai di marmellata ai mirtilli

Una golosa ricetta che lascerà senza parole i vostri ospiti

Dessert

3 porzioni

25 min

15 min

facile

(5/5 - 3 voti)
3

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Ingredienti

2 uova
250 g di latte
170 g di zucchero
25 g di farina
2 fogli di gelatina
due cucchiai di rum

In aggiunta:

due-tre cucchiai di marmellata ai mirtilli

Preparazione

Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina, separate i tuorli dagli albumi e con questi preparate la meringa all'italiana.
Mettete in un pentolino 130 g di zucchero insieme a 40 g di acqua.
Portate a 121 gradi e versate questo sciroppo bollente, a filo, sugli albumi montati a neve.
Continuate a battere finché avrete ottenuto una meringa soda e lucida.
Per la crema pasticcera: sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungete la farina.
Nel frattempo portate ad ebollizione il latte, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma e mescolate rapidamente.
La crema si addenserà in un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e travasate in un contenitore di vetro. Aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere. Lasciate raffreddare.
Aromatizzate la crema pasticcera con il rum e unite la meringa all'italiana amalgamando con delicatezza.
Mettete un po' di confettura sul fondo dei ramequin, coprite con la crema e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Decorate a piacere.