Carciofi ripieni light

Ingredienti

• 9 carciofi
• 120 gr riso qualita' per risotti
• brodo di dado fatto in casa
• 80 gr formaggio grana grattugiato
• 50 gr pangrattato
• sale
• prezzemolo tritato
• cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• scaglie di grana per la rifinitura