Carciofi ripieni light

Name: Carciofi ripieni light
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 9 carciofi; 120 gr riso qualita' per risotti; brodo di dado fatto in casa; 80 gr formaggio grana grattugiato; 50 gr pangrattato; sale; prezzemolo tritato; cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; scaglie di grana per la rifinitura

Stuzzicherie

facile

20 min

617 Kcal

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Pulite i carciofi,eliminando le foglie piu' dure esterne;apritele a fiore,senza romperle e mettetele a bagno in acqua e fettine di limone o un po' di sale fino.Intanto,preparate il ripieno dei
carciofi,iniziando dal risotto.Fate scaldare l'olio in un tegame,rosolate la cipolla e versate il riso;tostatelo ed unite il vino,fate evaporare e poi,iniziate ad aggiungere il brodo,coprite e lasciate cuocere al dente,perche' la cottura finira' nel forno.
Insaporite il risotto,con il formaggio grana,il pangrattato e qualche fogliolina di prezzemolo tritata.Sbollentate per 5 minuti
i carciofi,in acqua bollente salata,scolateli,asciugateli e riempiteli con il ripieno di riso preparato.Su ogni mucchietto di riso,inserite una bella scaglia di grana.Infornate a 180° per 20 minuti o finche' vedrete il ripieno dorato e servite caldi.Buon appetito!!