Carciofi ripieni al forno

Ingredienti

• 4 carciofi
• 150 g di polpa di vitello macinata
• 100 g di salsiccia
• 25 g di funghi secchi
• 1 scalogno
• 2 tuorli
• olio extravergine di oliva
• succo di 1 limone
• 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• brodo vegetale
• sale e pepe