Muffin con banane e cocco

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di yogurt naturale
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di farina di cocco
• 75 g di burro ammorbidito
• 2 cucchiaia di lievito per torte
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 2 uova
• 2 banane mature
• mezzo cucchiaino di cannella

Preparazione

• Amalgamate lo zucchero con il burro e le uova. Setacciatevi all'interno la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella.
• Schiacciate bene le banane e versate anche quelle, con il cocco, nel composto. Mescolate bene ed unite lo yogurt.
• Preparate gli stampini da muffin e riversate il composto in essi. Spolverizzateli con unpò di farina di cocco. Infornate a 190° per circa 25 minuti.

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