Pancakes al cocco con salsa alla banana

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 60 g di farina integrale
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 g di scaglie di cocco grattugiato
• 2 uova
• 1 banana
• zucchero di canna
• cointreau
• burro chiarificato
• zucchero a velo