Muffin alla banana senza latte

Ingredienti

• 130 g di farina + 100 g
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 230 g di formaggio fresco
• 115 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero + 2 cucchiai
• 2 uova
• 2 banane schiacciate
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 1 banana a fettine

Preparazione

• I muffin alla banana sono dei dolcetti davvero succulenti e una variante dei classici muffin inglesi. Per realizzarli seguite questi semplici passaggi.
• Preriscaldare il forno a 180°. Rivestite due teglie da muffin con della carta forno.
  In una ciotola unite 130 g di farina con il lievito, il bicarbonato e il sale: mescolate e mettete da parte.
• Con le fruste elettriche, o nel mixer, mescolate il formaggio fresco con il burro e 200 g di zucchero fino a che il composto non sarà spumoso.
• Aggiungete le uova, una alla volta, unite la banana schiacciata e l'estratto di vaniglia.
  Versate il composto con la farina preparato in precedenza e amalgamate bene. Unite poi la farina restante e mescolate bene.
• Riempite per 2/3 gli stampi nelle teglie cuocete per 18-22 minuti.
  A metà cottura togliete dal forno la teglia, distribuite sulla superficie dei muffin una fettina di banana, spolverizzate con il rimanente zucchero e rimettete in forno per concludere la cottura.
• Una volta pronti staccate i muffin alla banana dallo stampo e lasciateli raffreddare prima di servirli.

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