Banana bread al cocco - ricetta senza lattosio

Ingredienti

• 1 banana matura
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 50 gr olio d'oliva
• 50 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di cocco grattugiato (un altro po' vi servirà per spolverare la superficie)
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito chimico
• 1 cucchiaio di semi di chia (facoltativo)

Materiale

• Fruste
• 1 stampo da 12 cm d diametro (vedi consigli)

Preparazione

• Mescolate in una ciotola la banana, lo zucchero di canna, il latte di cocco, il cocco grattugiato, la farina, il lievito ed i semi di chia.
• Versate l'impasto in uno stampo imburrato e spolverate la superficie con del cocco grattugiato.
• Infornate, in forno preriscaldato, per circa 25 minuti a 180°C (verificate sempre la cottura prima di sfornare).
• Il banana bread al cocco senza lattosio è pronto!

Consigli

Posso conservare il banana bread senza lattosio?
Sì. Potete conservarlo fuori frigo per 3 giorni coperto da una campana.

Posso congelare il banana bread senza lattosio?
Certamente. Vi consigliamo di tagliarlo a fette prima di congelarlo in modo da avere le porzioni sempre pronte.

Posso sostituire il latte di cocco nel banana bread senza lattosio?
Sì. Potete utilizzare il latte normale, ma poi la ricetta non sarà più senza lattosio.

Quale stampo per il banana bread al cocco senza lattosio?
Abbiamo realizzato questo dolce in un piccolo stampo da 12 cm di diametro ma potete cambiare le proporzioni degli ingredienti se volete fare un banana bread al cocco più grande.

Posso utilizzare lo stampo classico da plumcake per il banana bread al cocco?
Se utilizzate un tradizionale stampo da plumcake dovrete moltiplicare gli ingredienti x3 (come olio potete mettere 100 gr). Poi cuocete circa 45 minuti a 180°C

Posso preparare il banana bread al cocco senza i semi di chia?
Certo. Potete eliminarli o sostituirli con i semi che più preferite.

Posso sostituire lo zucchero di canna nel banana bread senza lattosio?
Sì. Potete usare lo zucchero semolato rispettando le stesse dosi.

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