Banana bread al cocco - ricetta senza lattosio

Name: Banana bread al cocco - ricetta senza lattosio
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 banana matura; 50 gr di zucchero di canna; 1 uovo; 50 gr olio d'oliva; 50 ml di latte di cocco; 2 cucchiai di cocco grattugiato (un altro po' vi servirà per spolverare la superficie); 100 gr di farina 00; 1 cucchiaio di lievito chimico; 1 cucchiaio di semi di chia (facoltativo)

Snack

facile

30 min

742 Kcal

E se al goloso banana bread aggiungessimo anche il delicato sapore del cocco? Se seguite la nostra ricetta scoprirete il risultato di questo esperimento. Spoiler: è buonissimo! Il procedimento è molto semplice, provate anche voi questo fantastico dolce senza lattosio a casa!

Ingredienti

1 banana matura
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
50 gr olio d'oliva
50 ml di latte di cocco
2 cucchiai di cocco grattugiato (un altro po' vi servirà per spolverare la superficie)
100 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito chimico
1 cucchiaio di semi di chia (facoltativo)

Costo stimato: 1.66€ (0.83€/Porzioni)

Materiale

Fruste
1 stampo da 12 cm d diametro (vedi consigli)

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura25 min

Mescolate in una ciotola la banana, lo zucchero di canna, il latte di cocco, il cocco grattugiato, la farina, il lievito ed i semi di chia.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e spolverate la superficie con del cocco grattugiato.
Infornate, in forno preriscaldato, per circa 25 minuti a 180°C (verificate sempre la cottura prima di sfornare).
Il banana bread al cocco senza lattosio è pronto!

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Consigli

Posso conservare il banana bread senza lattosio?
Sì. Potete conservarlo fuori frigo per 3 giorni coperto da una campana.

Posso congelare il banana bread senza lattosio?
Certamente. Vi consigliamo di tagliarlo a fette prima di congelarlo in modo da avere le porzioni sempre pronte.

Posso sostituire il latte di cocco nel banana bread senza lattosio?
Sì. Potete utilizzare il latte normale, ma poi la ricetta non sarà più senza lattosio.

Quale stampo per il banana bread al cocco senza lattosio?
Abbiamo realizzato questo dolce in un piccolo stampo da 12 cm di diametro ma potete cambiare le proporzioni degli ingredienti se volete fare un banana bread al cocco più grande.

Posso utilizzare lo stampo classico da plumcake per il banana bread al cocco?
Se utilizzate un tradizionale stampo da plumcake dovrete moltiplicare gli ingredienti x3 (come olio potete mettere 100 gr). Poi cuocete circa 45 minuti a 180°C

Posso preparare il banana bread al cocco senza i semi di chia?
Certo. Potete eliminarli o sostituirli con i semi che più preferite.

Posso sostituire lo zucchero di canna nel banana bread senza lattosio?
Sì. Potete usare lo zucchero semolato rispettando le stesse dosi.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 742Kcal

Carboidrati: 73.8g
Lipidi: 40.5g
Grassi saturi: 13.1g
Proteine: 15.4g
Fibre: 8.6g
Zucchero: 34.8g
ProPoints: 20
SmartPoints: 29

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (230g)

Attributi:

Si può congelare

Petitchef_IT

Domande

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Commenti

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5/5, 4 voti 2 commenti

giuseppe_m2018

28/05/2020

Provato con il latte vaccino. Il dolce è venuto molto buono, ma il cocco si sentirà poco.
Ma il latte di cocco è venduto come bevanda al cocco? O quella in lattina e più grasso?

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Risposta Petitchef:

Sì, puoi utilizzare anche il latte vaccino. Buona preparazione! :-)

Miryam

27/03/2022

Se i semi di Chia non piacciono posso non metterli?

abuso

Risposta Petitchef:

Ciao Miryam,
puoi preparare la ricetta tranquillamente senza i semi di chia. :-)