Biscotti al vino e uvetta: ricetta facile e profumata

Name: Biscotti al vino e uvetta: ricetta facile e profumata
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 90 g di uvetta; 225 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 100 g di zucchero; 60 g di burro; 1 uovo leggermente sbattuto; 3 cucchiai di vino bianco; scorza grattugiata di un limone (io ho usato 1 arancia); un pizzico di sale

Snack

facile

1 ora

204 Kcal

Biscotti al vino con uvetta e scorza di agrumi sono dolcetti fragranti e profumati, perfetti da gustare a colazione, a merenda o da servire con un bicchiere di vino dolce. Preparati con un impasto sabbiato a base di farina, burro, zucchero, uovo e lievito, arricchito da uvetta ammorbidita e scorza di agrumi, vengono lasciati riposare in frigorifero, stesi a mezzo centimetro e cotti in forno fino a doratura. Il risultato è un biscotto dal cuore morbido, con un delicato aroma di vino bianco e un piacevole contrasto tra la dolcezza dell’uvetta e la freschezza degli agrumi.

Ingredienti

90 g di uvetta
225 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di zucchero
60 g di burro
1 uovo leggermente sbattuto
3 cucchiai di vino bianco
scorza grattugiata di un limone (io ho usato 1 arancia)
un pizzico di sale

Costo stimato: 2.23€ (0.22€/Porzioni)

Materiale

Ciotola
Mattarello
Spianatoia
Teglia
Carta da forno

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Far ammorbidire l'uvetta in un po' di acqua tiepida per 10 minuti.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale.
Unite lo zucchero e il burro, lavorando con le dita per ottenere un impasto sabbiato.
Incorporate l'uovo, il vino e la scorza grattugiata del limone. Impastate e aggiungete l'uvetta scolata ed asciugata.
Formate una palla che andrà avvolta nella pellicola e riposta in frigo per 30 minuti.
Accendete il forno a 200 °C.
Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, raggiungendo uno spessore di 1/2 cm. ritagliate i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e infornate per 12/15 minuti, fino a doratura.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere biscotti al vino e uvetta fragranti e dal cuore morbido?

Il segreto sta nell'impasto sabbiato lavorato con burro e zucchero, nell'uso del vino bianco che dona aroma e nella cottura a 200 °C per 12-15 minuti fino a doratura, mantenendo così un interno morbido.

Come posso ammorbidire al meglio l’uvetta per questa ricetta?

L’uvetta va lasciata in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, così si reidrata e si distribuisce meglio nell’impasto, evitando che risulti dura o secca.

Posso sostituire il vino bianco con un altro liquido senza compromettere il sapore?

Il vino bianco è fondamentale per il profumo caratteristico, ma in alternativa si può usare un succo di agrumi o un liquore dolce, anche se il risultato sarà leggermente diverso.

Perché è importante far riposare l’impasto in frigorifero prima della cottura?

Il riposo di 30 minuti in frigo permette al burro di rassodarsi e agli aromi di amalgamarsi, facilitando la stesura e migliorando la consistenza finale dei biscotti.

Quali varianti di agrumi posso usare per la scorza e come influenzano il gusto?

Si possono usare limone, arancia o mandarino; ogni agrume dona una nota fresca diversa: il limone è più acidulo, l’arancia più dolce e il mandarino più delicato e aromatico.