Frittelle con uvetta e con zabaione

Ingredienti

• 1)
• 330 gr di acqua
• 200 gr di farina
• 30 gr di Maizena
• 70 gr di burro
• 4 gr di sale
• 4 uova + 2 albumi
• scorza grattuggiata di 1 arancia
• 60 gr di Zucchero
• 100 gr di uvetta sultanina
• olio per friggere

2) Crema allo zabaione:

• 2 uova
• 100 grammi di zucchero
• 100 ml di marsala