Frittelle con uvetta e con zabaione

Ingredienti

• 1)
• 330 gr di acqua
• 200 gr di farina
• 30 gr di Maizena
• 70 gr di burro
• 4 gr di sale
• 4 uova + 2 albumi
• scorza grattuggiata di 1 arancia
• 60 gr di Zucchero
• 100 gr di uvetta sultanina
• olio per friggere

2) Crema allo zabaione:

• 2 uova
• 100 grammi di zucchero
• 100 ml di marsala

Preparazione

• Scaldare su un pentolino acqua, burro e sale. Quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungere le farine setacciate e mescolate bene, cuocere ancora 1 minuto continuando a mescolare.
• Aggiungere quindi le uova e gli albumi uno alla volta e amalgamare bene il tutto. Aggiungere zucchero e uvetta e mescolare.
• Friggere in abbondante olio, potete aiutarvi con 2 cucchiaini per dare la forma alle vostre frittelle.
• Quindi porre su una carta assorbente. Spolverare con zucchero a velo o riempire di crema.
• Preparazione della crema: sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire la marsala e mescolare bene.
• Quindi cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si sarà addensata.

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