Biscotti rustici uvetta e pinoli

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 00
• 60 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di grappa BUONA
• 8 g di lievito vanigliato
• le zeste di un limone non trattato
• 80 g di uvetta sultanina
• 100 g di pinoli

Preparazione

• Mettere in ammollo l'uvetta sultanina in poca acqua tiepida, quando si sarà ammorbidita scolarla e asciugare bene.
• Setacciare la farina con il lievito vanigliato, poi fare una fontana e al centro porvi il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, la grappa e le zeste del limone.
• Lavorare fino ad ottenere una palla, perciò non serve rendere elastico l'impasto, più lo lavorerete più i biscotti diventeranno gommosi e perderanno in fragranza.
• Se avete una planetaria, tanto per capirci un Kenwood o un Kitchen Aid, inserite nella campana gli ingredienti nello stesso ordine e con la foglia impastate fino ad avere una palla, infine aggiungete l'uvetta e i pinoli.
• È un impasto molto morbido e appiccicoso perciò lasciatelo riposare una bella mezz ora in frigo. Riscaldate il forno a 200°C, rivestite di carta da forno una placca per biscotti, stendete la pasta in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e con un coppa pasta ricavate tanti biscotti fino ad esaurire la pasta.
• Cucinate per circa 15 minuti o fino a che non diventano ben dorati e leggeri. Trasferiteli con delicatezza su una griglia per raffreddarli e infine servite.

Domande

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