Scalogno 1830 ricette

Ha il sapore più deciso e amaro rispetto a quello della cipolla, ma meno intenso rispetto a quello dell'aglio: è lo scalogno. Non va conservato in frigorifero, e ne esistono diverse varietà: quello grigio è più piccante; quello di Jersey è meno piccante; quello coscia di pollo ha la forma allungata; lo scalogno di Romagna è un prodotto IGP, dal sapore molto forte. Non è facile da trovare in cucina perché adatto a ricette delicate, raffinate, come per insaporire piatti a base di pesce, carne e verdure, ma può essere utilizzato anche per i soffritti.

Ricetta Spezzatino con scalogni

Spezzatino con scalogni

(24 voti)
Portata principalemedia377 kcal1 h, 50 m
Ingredienti: 800 g di noce di vitello 24 scalogni un spicchio d’aglio un rametto di rosmarino 500 ml brodo una bottiglia di vino rosso 50 g di zucchero grezzo di c...
Vitello   Oliva   Aglio   Scalogno   Noci   Pepe   Rosmarino   Burro   Sale   
Ricetta Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni in agrodolce

Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni in agrodolce

(6 voti), (1)
Portata principalemedia30 min90 min
Ingredienti: Ingredienti arrosto per 6 persone: 800 g di arrosto di maiale senape di Digione (la migliore!) pangrattato timo fresco olio evo sale Ingredienti per ...
Agrodolce   Maiale   Scalogno   Miele   Grano   Pangrattato   Pepe   Senape   Alloro   Timo   Aceto   Sale   
Ricetta Patate al gorgonzola con scalogno

Patate al gorgonzola con scalogno

(3 voti)
senza glutine
Portata principalefacile370 kcal1 ora
Ingredienti: - 8 patate di medie dimensioni - 100 g di gorgonzola - 1 scalogno - sale q.b....
Patata   Scalogno   Gorgonzola   Sale   
Ricetta Involtini di pollo agli spinaci, scalogno e pomodoro fresco

Involtini di pollo agli spinaci, scalogno e pomodoro fresco

(1 voto), (1)
Portata principalefacile30 min30 min
Ingredienti: - 125 g di petto di pollo - 50 g di spinaci - 2 grossi pomodori maturi - 1 scalogno e mezzo - 1 cucchiaio di farina - 2 foglie di salvia - 10 g di oli...
Involtini   Pollo   Oliva   Spinaci   Aglio   Pomodoro   Scalogno   Pepe   Salvia   Sale   
Ricetta Petto d’anatra in padella con gli scalogni

Petto d’anatra in padella con gli scalogni

(44 voti), (6)
Portata principalemedia30 min30 ore
Ingredienti: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600) gr 200 di scalogni burro zucchero vino rosso vino Porto sale pepe nero in grani...
Porto   Anatra   Scalogno   Grano   Pepe   Burro   Sale   
Ricetta Contorno di carciofi e scalogni

Contorno di carciofi e scalogni

(20 voti), (2)
senza glutine
Contornimedia216 kcal1 ora
Ingredienti: 5 carciofi puliti 500 gr di scalogni 1 limone Sale Pepe Prezzemolo tritato Uno spicchio di aglio Olio d'oliva...
Limone   Oliva   Aglio   Carciofi   Scalogno   Pepe   Prezzemolo   Sale   
Ricetta Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

(15 voti)
Portata principalefacile20 min15 min
Ingredienti: 320 gr di tagliatelle fresche un cesto di radicchio rosso trevigiano uno scalogno burro q.b. mezzo bicchiere di vino rosso un bicchiere di panna fresc...
Tagliatelle   Radicchio   Scalogno   Panna   Parmigiano   Pepe   Burro   Sale   
Ricetta Spaghetti al peperoncino con scalogni e ricotta

Spaghetti al peperoncino con scalogni e ricotta

(5 voti)
senza glutine
Portata principalefacile147 kcal32 min
Ingredienti: 320 gr Spaghetti al peperoncino 4 scalogni belli (grandi) 200 gr ricotta vaccina Noce moscata Olio evo Sale Pepe...
Spaghetti   Scalogno   Ricotta   Noce moscata   Pepe   Peperoncino   Sale   
Ricetta Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno

Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno

(5 voti)
senza glutine
Portata principalefacile460 kcal43 min
Ingredienti: - 300 g di riso vialone nano veronese I.G.P. semintegrale bio - 160 g di borragine fresca bio - 2 scalogni bio - 2 cucchiai di olio extra vergine di ...
Risotto   Borragine   Oliva   Scalogno   Riso   Parmigiano   Pepe   Burro   Sale   
Ricetta Composta di cipollotti scalogno

Composta di cipollotti scalogno

(1 voto)
Portata principalefacile30 min30 min
Ingredienti: - 100 g di Cipolla scalogno - 10 g di Uva sultanina - 1 pezzetto di Cannella - 2 chiodi di Garofano - 1 Peperoncino - 50 ml di Vino rosso, corposo - 5...
Uva   Oliva   Cipolla   Cipollotto   Scalogno   Cannella   Chiodo di garofano   Pepe   Peperoncino   Aceto balsamico   Sale   
Ricetta Insalatina tiepida di patate al burro, scalogno e tartufo

Insalatina tiepida di patate al burro, scalogno e tartufo

(1 voto)
Antipastofacile20 min20 min
Ingredienti: - una patata media - uno scalogno - uno spicchio d'aglio - burro - sale - macedonia - qualche scaglia di tartufo nero - un filo di olio al tartufo b...
Aglio   Patata   Scalogno   Tartufo nero   Burro   Sale   
Ricetta Ravioli al foie gras e mele, con salsa allo scalogno

Ravioli al foie gras e mele, con salsa allo scalogno

(2 voti)
Portata principalefacile20 min15 min
Ingredienti: Per la pasta: - 2 uova - 200 g di farina Per il ripieno: - 2 mele golden - 200 g di foie gras Per la salsa: - 80 g di burro - 150 g di scalogno - 15...
Pasta   Salsa   Mele   Ravioli   Cipolla   Scalogno   Uovo   Burro   Foie gras   
Ricetta Rognone di agnello con scalogni al sidro

Rognone di agnello con scalogni al sidro

(2 voti)
Antipastofacile20 min10 min
Ingredienti: - 8 rognoni di agnello - 3 scalogni - 1 cipolla - 1 cucchiaio di olio d’oliva - 60 g di burro - 1 cucchiaino di zucchero semolato - 4 cucchiai di acet...
Agnello   Rognone   Oliva   Cipolla   Scalogno   Pepe   Aceto   Burro   Sale   
Ricetta Arista di maiale ai carciofi e scalogni

Arista di maiale ai carciofi e scalogni

(1 voto)
Portata principalefacile20 min30 min
Ingredienti: - 1,200 g o 1.500 g di patate - 10 carciofi - 300 g di scalogni - salvia - rosmarino - bacche di ginepro - vino bianco - aceto balsamico - brodo veget...
Arista di maiale   Carciofi   Patata   Scalogno   Ginepro   Pepe   Rosmarino   Salvia   Aceto balsamico   Burro   Sale   
Ricetta Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all'aceto balsamico

Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all'aceto balsamico

(1 voto)
Portata principalemedia30 min2 ore
Ingredienti: Una decina di gamberoni 250 g di scalogni 500 g di patate vitellotte (viola) 30 g di aceto balsamico 25 g di zucchero (1 cucchiaio) 100 g di vino...
Crema   Gamberoni   Aglio   Patate viola   Scalogno   Pepe   Aceto balsamico   Sale   
Ricetta Rombo in padella con scalogno e olive

Rombo in padella con scalogno e olive

(1 voto)
Portata principalefacile10 min10 min
Ingredienti: 800 gr di filetti di rombo 120 gr di scalogni un ciuffo di prezzemolo qualche foglia di salvia 1 limone 12 olive verdi mezzo bicchiere di vino bianco ...
Rombo   Limone   Oliva   Scalogno   Pepe   Prezzemolo   Salvia   Sale   
Ricetta Moules a la mariniere - cozze con scalogno, chablis e burro chiarificato (francia)

Moules a la mariniere - cozze con scalogno, chablis e burro chiarificato (francia)

(1 voto), (1)
Portata principalefacile15 min5 min
Ingredienti: - un sacchetto di muscoli (cozze) da circa 1.5 Kg - 3 porri - un bicchiere di chablis (almeno 250 ml) - due spicchi d'aglio - un cucchiaio abbondante ...
Cozze   Aglio   Porro   Scalogno   Alloro   Prezzemolo   Burro   Sale   
Ricetta Scamponi scalogno e fagioli

Scamponi scalogno e fagioli

Portata principalefacile10 min20 min
Ingredienti: - 12 scampi di grosse dimensione - 200 g. di fagioli secchi - 1 cucchiaio di aceto di vino rosso - 3 scalogni - 1 ciuffo di songino - olio - sal...
Scampi   Fagiolo   Scalogno   Pepe   Aceto   Sale   
Ricetta Burro allo scalogno

Burro allo scalogno

 
senza glutine
Altrofacile355 kcal25 min
Ingredienti: - 3 scalogni - 4 cl di vino bianco secco - 4 cl di aceto di vino bianco - 80 g di burro salato - pepe macinato...
Scalogno   Pepe   Aceto   Burro   
Ricetta Tarte tatin di scalogni al grano saraceno

Tarte tatin di scalogni al grano saraceno

Antipastofacile20 min30 min
Ingredienti: per la pasta brisèe di grano saraceno e timo - 250 g farina di grano saraceno - 125 g burro - 70 g acqua freddissima - le foglioline di 5 rametti di ...
Torta   Scalogno   Grano saraceno   Timo   Burro   Sale   
Ricetta Ossi buchi allo scalogno e vellutata di verdure

Ossi buchi allo scalogno e vellutata di verdure

Portata principalefacile30 min40 min
Ingredienti: Ossi buchi allo Scalogno : - 200 g di ossi buchi di vitella da latte - 35 g di scalogno - 35 g di sedano - 40 g di carota - 40 g di salsa di pomodoro ...
Vellutata   Prosciutto cotto   Prosciutto crudo   Barbabietola   Sedano rapa   Verdure   Carote   Porro   Scalogno   Anice   Pepe   Prezzemolo   
Ricetta Focaccia cipolla, scalogno e cacio ricotta

Focaccia cipolla, scalogno e cacio ricotta

 
Altrofacile542 kcal1 h, 5 m
Ingredienti: - 300 g farina 0 - 150 g acqua - 10 g lievito istantaneo per pizza - olio extravergine di oliva - 3-4- cipolle grosse - 3-4 scalogni - abbondante caci...
Focaccia   Oliva   Cipolla   Scalogno   Ricotta   Sale   
Ricetta Cavolini di bruxelles e scalogni alla birra con dadolata di salsiccia croccante

Cavolini di bruxelles e scalogni alla birra con dadolata di salsiccia croccante

Portata principalefacile30 min15 min
Ingredienti: - 500 g di cavolini di bruxelles - 10 scalogni - 100 g di salsiccia a cubetti - 1 birra chiara piccola da 33 cl - sale e pepe q.b. - 80 g di olio extr...
Birra   Salsiccia   Cavolini di bruxelles   Oliva   Scalogno   Pepe   Sale   
Ricetta Rombi di torta rustica ai formaggi e scalogno

Rombi di torta rustica ai formaggi e scalogno

Stuzzicheriefacile25 min45 min
Ingredienti: - 250 g di ricotta vaccina - 100 g di scamorzine affumicate - 65 g di parmigiano Reggiano - 8 scalogni - 5 uova - 30 g di farina - 2 cucchiai di latte...
Torta   Rombo   Scalogno   Parmigiano   Ricotta   Noce moscata   Pepe   Uovo   Burro   Sale   
Ricetta Minestra allo scalogno

Minestra allo scalogno

Portata principalefacile15 min15 min
Ingredienti: - 50 g di pollo - 100 g di manzo - qualche osso bianco - 150 g di scalogno - 50 g di pastina - prezzemolo...
Pollo   Pastina   Scalogno   Prezzemolo   


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