Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno

Name: Risotto con riso semintegrale, borragine e scalogno
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso vialone nano veronese I.G.P. semintegrale bio; 160 g di borragine fresca bio; 2 scalogni bio; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio; 30 g di parmigiano reggiano grattugiato bio; 40 g di burro bio; di pepe nero bio; di sale marino grosso bio; di acqua

Portata principale

facile

43 min

565 Kcal

Ingredienti

300 g di riso vialone nano veronese I.G.P. semintegrale bio
160 g di borragine fresca bio
2 scalogni bio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
30 g di parmigiano reggiano grattugiato bio
40 g di burro bio
di pepe nero bio
di sale marino grosso bio
di acqua

Costo stimato: 3.32€ (0.83€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione18 min

Cottura25 min

Lavare la borragine e tenere solo le foglie e le infiorescenze, tagliare le foglie a striscioline e ridurre in pezzetti le infiorescenze.
In una casseruola mettere l'acqua a bollire con un po' di sale.
In un tegame di coccio mettere l'olio, lo scalogno, far appassire lo scalogno, quindi aggiungere e tostare il riso per circa cinque minuti fino a che non diventi trasparente, quindi bagnare con l'acqua bollente salata, aggiungere la borragine, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti; se necessario, aggiungere altra acqua durante la cottura.
A fine cottura, togliere dal fuoco ed aggiungere il burro ed il parmigiano, mescolare bene e servire.