Gratin Savoyard con Riduzione di Vino Bianco allo Scalogno e Sale all'Aceto Balsamico

Name: Gratin savoyard con riduzione di vino bianco allo scalogno e sale all'aceto balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di patate; 120 g ca di emmenthal; 100 ml di vino bianco; 1 scalogno; 100 ml di panna; sale all'aceto balsamico

Portata principale

4 porzioni

20 min

46 min

facile

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Ingredienti

500 g di patate
120 g ca di emmenthal
100 ml di vino bianco
1 scalogno
100 ml di panna
sale all'aceto balsamico

Preparazione

Affettate le patate e l'emmenthal molto sottilmente. Disponete uno strato di patate sul fondo delle cocottes, salatele con il sale aromatizzato e ricoprite con uno strato di emmenthal.
Affettate le patate e l'emmenthal molto sottilmente. Disponete uno strato di patate sul fondo delle cocottes, salatele con il sale aromatizzato e ricoprite con uno strato di emmenthal.
Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tritate lo scalogno al coltello e mettetelo in una casseruola insieme al vino.
Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tritate lo scalogno al coltello e mettetelo in una casseruola insieme al vino.
Fate sobbollire per 3 minuti, quindi aggiungete la panna e lasciate ridurre per altri 3 minuti.
Fate sobbollire per 3 minuti, quindi aggiungete la panna e lasciate ridurre per altri 3 minuti.
Versate la crema ottenuta sulle cocottes e infornatele a 180° per circa 30-40 minuti, fino a doratura della superficie, controllando la cottura delle patate pungendo il gratin con uno stuzzicadenti.
Versate la crema ottenuta sulle cocottes e infornatele a 180° per circa 30-40 minuti, fino a doratura della superficie, controllando la cottura delle patate pungendo il gratin con uno stuzzicadenti.