Risotto funghi scalogno e zucca, profumato alla noce moscata

Ingredienti

• 300 g di riso vialone nano veronese I.G.P. bio
• 200 g di funghi misti bio
• 150 g di zucca tagliata a dadini bio
• 1 scalogno bio
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato D.O.P. bio
• 3 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo bio
• 1 noce di burro bio
• q.b. sale fino rosa dell'Himalaya bio
• q.b. pepe bianco bio
• q.b. di noce moscata dallo Sri Lanka bio
• brodo vegetale necessario, da prepararsi con: 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano e sale grosso rosa dell'Himalaya bio