Petitchef

Burro allo scalogno

Altro
2 porzioni
15 min
10 min
facile
355 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

4 cl di vino bianco secco

4 cl di aceto di vino bianco

80 g di burro salato

pepe macinato

Preparazione

  • Sbucciate e tritate finemente gli scalogni.
  • In un tegamino, fate riscaldare il trito di scalogni, il vino bianco e l'aceto e unitevi un po' di pepe nero macinato al momento.
  • Abbassate la fiamma e lasciate evaporare.
  • Quando il vino e l'aceto saranno quasi del tutto evaporati, spegnete la fiamma e fate raffreddare completamente.
  • Tagliate il burro freddo a pezzetti e mettetelo nel mixer. Aggiungete la riduzione di scalogno e frullate velocemente.
  • Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versate il tutto in una ciotola e mettete in frigorifero.
  • I suggerimenti di Cotta e tradotta
  • Invece di mettere il burro in una ciotola, disponetelo su un foglio di carta di alluminio che arrotolerete e metterete in frigorifero.
  • Quando si sarà ben raffreddato potrete tagliarlo a rondelle e presentarlo a tavola su un piccolo portaburro.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (111g)
Calorie: 355Kcal
  • Carboidrati: 7g
  • Lipidi: 33g
  • Grassi saturi: 22g
  • Proteine: 1g
  • Fibre: 0.8g
  • Zucchero: 1.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano

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