Spezzatino con scalogni

Name: Spezzatino con scalogni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di noce di vitello; 24 scalogni; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 500 ml brodo; 750 ml vino rosso; 50 g di zucchero grezzo di canna; 50 g di burro; olio extravergine d’oliva; sale; pepe

Portata principale

media

1 h 50 m

650 Kcal

Uno spezzatino fantastico che si prepara utilizzando gli scalogni. Provate la ricetta spiegata passo a passo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 30 m

Tagliate la carne di vitello a cubetti di circa 3cm di lato.
Fate scaldare un filo di olio in una casseruola e rosolatevi la carne con l’aglio e il rosmarino. Eliminare gli odori, quindi fate cuocere, scoperto e su fiamma bassa, per circa un’ora, bagnando ogni tanto con il brodo caldo.
Aggiungete poi il burro, salate, pepate e mescolate.
Portate il vino a ebollizione in un altra pentola e lasciatelo evaporare per circa 5 minuti.
Sbucciate i scalogni, tagliateli in due o in quattro se sono troppo grandi; fate caramellare lo zucchero in una casseruola e, non appena inizia a colorire, unite gli scalogni.
Mescolate per ricoprirli di caramello e irrorate con il vino caldo, fate ridurre il liquido di due terzi.
Unite gli scalogni allo spezzatino, mescolate e lasciate insaporire per circa 10 minuti a fuoco basissimo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 650Kcal

Carboidrati: 37.7g
Lipidi: 22.1g
Grassi saturi: 9.7g
Proteine: 41.9g
Fibre: 2.9g
Zucchero: 17.2g
ProPoints: 14
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (666g)

Senza uova

Senza frutta a guscio

Emmacooking

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