Spaghetti al peperoncino con scalogni e ricotta

Ingredienti

• 320 gr Spaghetti al peperoncino
• 4 scalogni belli (grandi)
• 200 gr ricotta vaccina
• Noce moscata
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
  Nel frattempo in una padella saltapasta mettete 3/4 cucchiai di olio a scaldare.
• Versateci gli scalogni affettati sottilmente e lasciateli stufare, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.
  Trascorso questo tempo, aggiungete la ricotta e insaporite con noce moscata.
• Scolate la pasta molto al dente e terminate la cottura versandola nella padella col sugo (tenete da parte un po’ di acqua di cottura nel caso il sugo si addensasse troppo).
• Servite ben calda e con abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato.

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