Composta di cipollotti scalogno

Name: Composta di cipollotti scalogno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di Cipolla scalogno; 10 g di Uva sultanina; 1 pezzetto di Cannella; 2 chiodi di Garofano; 1 Peperoncino; 50 ml di Vino rosso, corposo; 50 ml di Aceto balsamico; 1 cucchiaio di Zucchero; Olio extravergine di oliva; sale, pepe q.b.

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Pulire e affettare i cipollotti, trasferendo le rondelle in una ciotola. Aggiungere l'uva sultanina, i chiodi di garofano, la cannella e il peperoncino, e irrorare con il vino e l'aceto.
Mescolare il tutto e coprire la ciotola con un telo, lasciare macerare per circa un'ora, girando di tanto in tanto il composto.
Trascorso questo tempo, allontanare il pezzetto di cannella, i chiodi di garofano e il peperoncino. Scaldare in un pentolino un filo d'olio extravergine di oliva.
Scolare le cipolle e l'uva sultanina dal brodo di macerazione che terremo da parte. Versare nel pentolino le cipolle e l'uvetta e far saltare nell'olio caldo per un paio di minuti.
Nel brodo di macerazione mettere un cucchiaio di zucchero una presa di sale e una grattata di pepe macinato fresco, mescolare.
Appena la cipolla risulterà appassita, aggiungere il brodo di macerazione e cuocere il tutto fino a quando la composta non risulterà ben addensata, circa 15 minuti.
Trasferire da calda in un barattolino con chiusura ermetica, attendere che si raffreddi e conservare in frigorifero se vi riesce di non mangiarla tutta al primo assaggio.