Petitchef

Composta di cipollotti scalogno

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4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
100 g di Cipolla scalogno

10 g di Uva sultanina

1 pezzetto di Cannella



50 ml di Vino rosso, corposo

50 ml di Aceto balsamico

1 cucchiaio di Zucchero

Olio extravergine di oliva

sale, pepe q.b.

Preparazione

  • Pulire e affettare i cipollotti, trasferendo le rondelle in una ciotola. Aggiungere l'uva sultanina, i chiodi di garofano, la cannella e il peperoncino, e irrorare con il vino e l'aceto.
  • Mescolare il tutto e coprire la ciotola con un telo, lasciare macerare per circa un'ora, girando di tanto in tanto il composto.
  • Trascorso questo tempo, allontanare il pezzetto di cannella, i chiodi di garofano e il peperoncino. Scaldare in un pentolino un filo d'olio extravergine di oliva.
  • Scolare le cipolle e l'uva sultanina dal brodo di macerazione che terremo da parte. Versare nel pentolino le cipolle e l'uvetta e far saltare nell'olio caldo per un paio di minuti.
  • Nel brodo di macerazione mettere un cucchiaio di zucchero una presa di sale e una grattata di pepe macinato fresco, mescolare.
  • Appena la cipolla risulterà appassita, aggiungere il brodo di macerazione e cuocere il tutto fino a quando la composta non risulterà ben addensata, circa 15 minuti.
  • Trasferire da calda in un barattolino con chiusura ermetica, attendere che si raffreddi e conservare in frigorifero se vi riesce di non mangiarla tutta al primo assaggio.


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