Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

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4 porzioni

facile

35 min

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Una tagliatella in crema di radicchio rosso trevigiano e scalogno rosolato con burro e profumata con vino rosso e pepe fresco appena macinato

Ingredienti

• 320 gr di tagliatelle fresche
• un cesto di radicchio rosso trevigiano
• uno scalogno
• burro q.b.
• mezzo bicchiere di vino rosso
• un bicchiere di panna fresca
• una manciata di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

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Preparazione

• Si sbuccia lo scalogno e lo si trita con la mezzaluna molto finemente; successivamente si fa rosolare con un po' di burro in una larga padella.
• Una volta soffritto lo scalogno si aggiunge il radicchio tagliato a listarelle grossolane.
• Dopo pochi minuti si aggiunge il mezzo bicchiere di vino rosso e si continua la cottura per circa 10 minuti.
• Si aggiunge la panna e si regola di sale e di pepe lasciando che si addensi un po'.
• Nel frattempo si cuoce la pasta in abbondante acqua salata; si scola e si aggiunge alla salsa girando in modo che si amalgami bene e aggiungendo una manciata di parmigiano grattugiato.
• Si serve nei piatti con una leggera spolverata di pepe macinato fresco.

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