Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso

Name: Tagliatelle fresche allo scalogno e radicchio rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di tagliatelle fresche; un cesto di radicchio rosso trevigiano; uno scalogno; burro q.b.; mezzo bicchiere di vino rosso; un bicchiere di panna fresca; una manciata di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

35 min

Una tagliatella in crema di radicchio rosso trevigiano e scalogno rosolato con burro e profumata con vino rosso e pepe fresco appena macinato

Ingredienti

320 gr di tagliatelle fresche
un cesto di radicchio rosso trevigiano
uno scalogno
burro q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
un bicchiere di panna fresca
una manciata di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Si sbuccia lo scalogno e lo si trita con la mezzaluna molto finemente; successivamente si fa rosolare con un po' di burro in una larga padella.
Una volta soffritto lo scalogno si aggiunge il radicchio tagliato a listarelle grossolane.
Dopo pochi minuti si aggiunge il mezzo bicchiere di vino rosso e si continua la cottura per circa 10 minuti.
Si aggiunge la panna e si regola di sale e di pepe lasciando che si addensi un po'.
Nel frattempo si cuoce la pasta in abbondante acqua salata; si scola e si aggiunge alla salsa girando in modo che si amalgami bene e aggiungendo una manciata di parmigiano grattugiato.
Si serve nei piatti con una leggera spolverata di pepe macinato fresco.

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