
Anelli di totano gratinati al forno
Portata principale media 45 min 814 kcal
Ingredienti: 1 kg anelli di totano 500g di patate surgelate Formaggio Pepe Sale Pan grattato Limone Prezzemolo
I totani sono cefalopodi che non vanno confusi con i calamari, da cui si distinguono per il colore rosa-violaceo e per le dimensioni di circa 20-30 cm. Diverse sono le specie in commercio, dal totano Atlantico al quello del Pacifico e tutte si caratterizzano per il contenuto povero di grassi e per il sapore delicato e dolce. La ricetta più comune è quella che consente la preparazione dei totani fritti, impanandoli con della farina e friggendoli per circa tre minuti; ricette più elaborate prevedono la realizzazione di insalate più complesse, con totani ripieni con erbe, anelli gratinati o accompagnati con carciofi e molto altro ancora.