Miglio con code di mazzancolle

Ingredienti

• 200 g di miglio decorticato
• 10 code di mazzancolle
• 1 porro
• curry
• 200 ml di brodo di pesce
• germogli di bambù precotto
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Come pirma cosa lavato il miglio un paio di volte in acqua , dopodiché messo a bollire dell'acqua leggermente salata e al momento dell'ebollizione versato il miglio, e cucinato per 15 minuti.
• Nel frattempo scottato per 5 minuti. le code di mazzancolle in 500 ml di acqua calda ed aggiunto un misurino di brodo granulare di pesce.
• In una padella fatto soffriggere in poco olio, la parte bianca del porro tagliata sottilmente, aggiunto le code di mazzancolle sgocciolate e il bambù e continuato la cottura per altri 5 minuti in modo da insaporire il tutto.
• Scolato il miglio e aggiunto alle mazzancolle insieme a qualche mestolo di brodo caldo cuocendo per altri 10 minuti circa.
• Spento il fuoco ed spolverizzato con un po' di curry. Lasciato "riposare " un paio di minuti ed servito.

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