Spaghetti con mazzancolle in bianco: la ricetta leggera e profumata di mare

Name: Spaghetti con mazzancolle in bianco: la ricetta leggera e profumata di mare
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 360 gr di pasta (spaghetti); 500 gr. di mazzancolle; 1 spicchio d'aglio; vino bianco q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; prezzemolo q.b.

Portata principale

facile

30 min

Gli spaghetti con mazzancolle in bianco sono un primo piatto di mare semplice, elegante e perfetto per ogni occasione. Senza pomodoro, questa versione esalta tutto il gusto delicato delle mazzancolle fresche, accompagnate solo da aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e un tocco di vino bianco. Un piatto leggero ma ricco di sapore, ideale per chi ama la cucina mediterranea e cerca una ricetta veloce e raffinata da preparare con pochi ingredienti. Il profumo del mare incontra la semplicità della tradizione, per un risultato cremoso, profumato e irresistibile.

Ingredienti

360 gr di pasta (spaghetti)
500 gr. di mazzancolle
1 spicchio d'aglio
vino bianco q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.

Materiale

Padella
Pentola
Coltello

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Pulire le mazzancolle: eliminare testa, guscio e filo intestinale. Tagliare a pezzetti, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.
Tritare finemente aglio e prezzemolo. Versare in una padella con olio extravergine d’oliva e far insaporire a fuoco dolce.
Aggiungere le mazzancolle al soffritto quando inizia a sfrigolare. Salare, cuocere per 2-3 minuti e sfumare con vino bianco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla direttamente nella padella con il condimento.
Saltare gli spaghetti per un paio di minuti affinché assorbano bene i sapori. Impiattare, guarnire con le mazzancolle intere e servire subito.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per mantenere le mazzancolle morbide e saporite nella ricetta degli spaghetti in bianco?

Per mantenere le mazzancolle morbide, è importante non cuocerle troppo a lungo: bastano 2-3 minuti in padella con aglio e olio, sfumando poi con vino bianco per esaltare il sapore senza seccarle.

Come posso rendere il piatto più cremoso senza aggiungere panna?

Saltare gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento permette all’amido della pasta di amalgamarsi con l’olio e il vino, creando una cremosità naturale e leggera.

È possibile sostituire le mazzancolle con altri frutti di mare mantenendo lo stesso equilibrio di sapori?

Sì, gamberi o scampi freschi possono essere un’ottima alternativa, ma è importante mantenere la cottura breve e usare gli stessi aromi per preservare la delicatezza del piatto.

Qual è il ruolo del vino bianco nella preparazione di questo piatto e come scegliere quello giusto?

Il vino bianco serve a sfumare le mazzancolle, aggiungendo acidità e freschezza che bilanciano il gusto dell’olio e del mare; si consiglia un vino secco e leggero, come un Pinot Grigio o un Vermentino.

Come posso preparare in anticipo questo piatto senza perdere la freschezza e la fragranza del mare?

È meglio preparare il condimento e pulire le mazzancolle in anticipo, ma cuocere la pasta e saltarla con il condimento solo al momento di servire per mantenere la fragranza e la consistenza ottimale.

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Domande

Leggo genericamente "pulire le mazzancolle" delle quali a volte si legge della necessità di levare loro il "filo intestino" altre che andrebbero cotte direttamente senza quell'operazione. Come adeguarsi al meglio? Grazie, distinti saluti.

È meglio pulire le mazzancolle eliminando testa, guscio e il filo intestinale per un gusto più pulito e digeribile. Se sono freschissime e ben pulite, puoi cuocerle direttamente, ma la pulizia è sempre consigliata.