Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

Name: Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di spaghetti; 400 gr di asparagi; 1 cipollotto fresco; 200 gr di pancetta; mezzo bicchiere di vino bianco; olio e.v.o. q.b.; bottarga da grattugiare

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5 porzioni

30 min

15 min

facile

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Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

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Ingredienti

500 gr di spaghetti
400 gr di asparagi
1 cipollotto fresco
200 gr di pancetta
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o. q.b.
bottarga da grattugiare

Preparazione

In una padella capiente col fondo in ceramica mettere la pancetta e lasciarla abbrustolire, metterla su carta assorbente e nel fondo della pancetta aggiungere un goccio di olio e far rosolare il cipollotto tritato fine, unire gli asparagi tagliati a tocchetti e rosolarli, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e flambare.
Far cuocere gli asparagi lentamente coperti da un coperchio, se serve unire un po' d'acqua.
Trasferire gli spaghetti dopo 2 minuti di cottura nella padella con gli asparagi e continuare lì la cottura dosando l'acqua che bolle in pentola.
Mantecare gli spaghetti e servirli in un piatto, grattugiare sopra la bottarga e guarnire con la pancetta croccante.

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