Questo piatto ha un gusto unico se usate le Arselle di Marceddì che vengono raccolte da un piccolo villaggio di pescatori nella costa di Oristano, la costa Verde.
Ingredienti
4
Preparazione
Lasciate a bagno per circa 2 ore le vongole in acqua salata per farle spurgare dalla sabbia
In una padella ampia fate soffriggere l'aglio tritato finemente in un filo d'olio
Aggiungete le vongole e fatele aprire a fiamma moderata
Eliminate le conchiglie chiuse
Aggiustate di sale e spolverizzate di prezzemolo tritato finemente
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata
Scolateli al dente e saltateli in padella con le vongole
Servite la pasta ben calda ricoperta di bottarga sbriciolata e zeste di limone.
Ricordatevi che la bottarga è salata ... quindi poco sale nell'acqua della pasta!!!
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Commenti dei membri:
Buone anche con un tipo qualsisasi di vongole
Da provare subito!
Eh sì!! sono davvero speciali :-)))