Spaghetti zucchine, pomodorini e bottarga

Ingredienti

• Spaghetti pomodorini, zucchine e bottarga
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 12 pomopdorini
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di spaghetti
• 4 cucchiaini di bottarga doi muggine macinata
• prezzemolo fresco
• scorza e succo di 1/2 limone
• olio evo
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Affettare il cipollotto, lavare e tagliare a tocchetti le zucchine.
  Fare andare tutto in padella con un filo d’olio a fiamma vivace per una decina di minuti.
• Le zucchine devono cuocersi ma rimenere croccanti.
• A cottura ultimata togliere le zucchine e mettere nella padella lo spicchio d’aglio e i pomodorini Lavati e tagliati a metà.
• Quando i pomodori saranno appassiti aggiungere le zucchine e spegnere il fuoco. Aggiungere la scorza e il succo di limone.
• Cuocere gli spaghetti e mettere da parte una tazza d’acqua di cottura per legare la pasta e il condimento alla fine.
• Scolare gli spaghetti e versarli nella padella e saltare.
  Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e due cucchiaini di bottarga.
• Mescolare bene, impiattare e aggiungere in ogni piatto la bottarga rimasta.

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