Spaghetti sarde e bottarga di muggine

Name: Spaghetti sarde e bottarga di muggine
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 15 sarde pulite; bottarga di muggine; olio extravergine d'oliva; aglio; peperoncino; mollica di pane; prezzemolo; scorza di limone

Portata principale

media

44 min

808 Kcal

Ingredienti

15 sarde pulite
bottarga di muggine
olio extravergine d'oliva
aglio
peperoncino
mollica di pane
prezzemolo
scorza di limone

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura14 min

Per prima cosa ho tagliato della crosta di pane a dadini e l'ho tostata in padella con olio, aglio e peperoncino.
Poi, mentre lessavano gli spaghetti ho messo i dadini di crosta di pane in una placca in forno caldo a 180° (ho tolto l'agio e il peperoncino) e li ho fatti cuocere qualche minuto con olio e gambi di prezzemolo.
Ho tolto i gambi di prezzemolo e ho aggiunto le sarde tagliate a pezzi e un pò di scorza di limone, facendole andare per 2 minuti. Quando mancavano due minuti alla pasta l'ho scolata e l'ho mantecata in padella con olio, la bottarga di muggine, le alici, il pane tostato, altra scorza di limone e prezzemolo tritato.